[小吃] 台南‧葉家小卷米粉‧湯頭超鮮美‧

[小吃] 台南‧葉家小卷米粉‧湯頭超鮮美‧

地址： 台南市中西區國華街二段142號

電話：06-2226142

時間：08:30~21:30 (農曆初三、十七休市)











『小卷米粉』可以算是另一項台南著名小吃種類之一，

最有名的店家莫過於位於府前路、國華街口的葉家小卷米粉了。











門口是川燙後正在冰鎮的小卷，超多的，

另一邊熱煙裊裊的一大鍋，是正在熬煮的米粉湯^^

葉家小卷米粉店內簡單陳設，只有『小卷米粉』、『小卷湯』兩種選擇。











當然，不管小卷米粉或小卷湯，都是賣單一價格NT: 80元。

呼~~台南知名小吃的價位也真是節節高漲阿>_<















可以單吃小卷的美味，或沾醬享用，醬料有醬油跟辣椒醬兩款好料。











小哈點選了『小卷米粉』 這個一碗 NT:80元











『葉家小卷米粉』大概是會放上一整隻的小捲到米粉湯中，

上桌前會灑上芹菜切丁，並給上一些胡椒，整個好香唷!!











沒想到葉家小卷的湯頭看起來也是清清如水，

一入口竟散發驚人的甘甜美，原來所有的湯都是純粹是新鮮小卷煮的原湯，

尤於台南最大的特色之一就是有著安平港的新鮮漁穫，

所以這種鮮甜到讓一口接一口的口感，我想也只有當地才能吃到。











這邊用的是在來米製成的粗米粉，光看以為是米台目，

粗米粉因為耐煮，可以和湯一起燉，粗米粉彈性佳且煮過後不軟爛，

而且還會吸飽鮮美的湯汁，外型類似細的米台目，

吃起來有股淡淡的米香，且有彈性。











可以看的到『葉家小卷米粉』燙熟的小卷，整體上都是又肥又脆，

有時運氣好，小卷還帶卵，所以難怪大家都愛這個近60年的好味道!











可以感覺到店家『葉家小卷米粉』

通常都會將小卷煮到七分熟，鮮度相當的棒呢^O^











將小卷單吃鮮美之外，也可以沾醬來享用這個鮮美好料呢^^











早期創始人葉國先生所販賣的主力商品並非現在的『小卷米粉』，

而是『烏魚米粉』、『皮刀魚』，但是這兩種魚獲有著先天的限制季節性，

在魚獲短缺的時節，就以小卷米粉作為替代品，

流傳至今早已成為既道地又特殊的台南地方美食小吃。