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2009年9月18日 星期五

[法式] L’Atelier de Patrick(下) 米其林三星的美味







[法式] 法式派翠克餐廳 L’Atelier de Patrick(下) 米其林三星的美味

地址: 台北市大安區四維路42號

TEL: 2707-9586

FAX: 2707-9576

套餐式供應,套餐約5~7道菜(視當日食材而定)

時間:每天的 12:00~13:30(last order)

18:00~20:00(last order)

價位: 中午NT.980~1680元(不含服務費),

晚上NT.1500~3600,VIP包廂10人約NT.25000起







中餐價位有分980元(普羅旺斯小里肌、貝殼麵鑲蔬菜、佐百里香醬汁)、

1280元(烤小羊排、蔬菜凍佐普羅旺斯醬汁)、1680元(小牛膝佐橙醬汁);

晚餐從1500元(圓鱈香茄佐烏魚子醬汁)開始起跳。




這次特別跟店家要求能夠點晚餐的 〈圓鱈香茄佐烏魚子醬汁〉

另一個則點了〈烤小羊排、蔬菜洞佐普羅旺斯醬汁〉













〈烤小羊排、蔬菜洞佐普羅旺斯醬汁〉



店家用了只喝羊乳的六個月小羔羊的小羊排,所以吃的出嫩的口感。











〈烤小羊排、蔬菜洞佐普羅旺斯醬汁〉



旁置的是多層蔬菜凍。

最上方的第一層以鮮脆的櫛瓜鋪陳,

第二樓則是了蕃茄堆疊與一群洋菇丁增加脆感,

最下方以鮮奶油混著牛奶蒸出,如濃醇蒸蛋香氣而成。











〈烤小羊排、蔬菜洞佐普羅旺斯醬汁〉



小羊排來自紐西蘭,我想火候控制的很棒,吃起來外酥內嫩,

粉紅色色系,且份量也很夠,約5分熟的肉質口感,嫩阿!!











〈烤小羊排、蔬菜洞佐普羅旺斯醬汁〉



多層蔬菜凍說是配角,但吃起來一點都不像阿>_< 好好吃!!!











〈圓鱈香茄佐烏魚子醬汁〉



一定鮮阿~~光看到這個厚實的圓鱈,就是品質保證。











〈圓鱈香茄佐烏魚子醬汁〉



用薄鹽輕煎過的大圓鱈,搭上烏魚子慕斯醬汁。

佐奶油烏魚子慕斯醬汁,看起來很正呢!!

這純白色慕斯醬,像的魚身悠游在一片白色汪洋的大海般,

鮮甜口感由舌尖一路漫延到嘴邊。











〈圓鱈香茄佐烏魚子醬汁〉



這道主菜,小哈看到這驚人的圓鱈大側面,足足有5cm厚的嚇人!

一尾至少8~10kg的大圓鱈,躺在以橄欖油烤過的圓茄身上,看來很大份哩。











圓鱈香茄佐烏魚子醬汁的慕斯醬汁,

店家很貼心的給了一些餐前麵包來沾,

真的超好吃的烏魚子醬汁沾上淡奶,超香超正點阿!!













〈甜點〉多彩繽紛水果冰(我忘了名子>_<)



最上層為芒果冰淇淋,中段的則是葡萄柚冰沙及果肉混合成,

最下層為冰塊,再用少許覆盆子與桑椹點綴而成。











〈甜點〉搭配的餅乾跟小點心



兩份都有這個餅乾跟小點心,

餅乾像拉糖衣佐白芝麻,吃起來有微酸口感,很像檸檬口味,

小點心餅乾像是如法式糕點般,很像高帽子禮盒中的餅,微甜入心阿。











〈甜點〉凡爾賽戀曲



以高腳杯裝乘的這款甜點,是店內招牌點心,

堆疊式的法式樂趣,用長盤子裝著,

杯底還特意放上糖以免滑動。



這個凡爾賽戀曲是以慕斯所做成的。

冷卻凝固的點心表面的白色是香草籽做成的香草慕斯,

佐野莓後,外加薄荷葉,放上一薄風乾蘋果片。











〈甜點〉凡爾賽戀曲



鮮香醇有著奶香的慕斯底下,藏著的是芒果肉丁,

搭著酸酸甜甜百香果及肉桂豆蔻的果凍是最底層味道,

法式甜點多層次口感,這裡也可以看到喔!!(  ̄ c ̄)











〈飲料〉飲料可挑選illy拿鐵(尚有其它款咖啡)、德國農莊的櫻桃水果茶、大吉嶺紅茶



店家特地多招待一杯給小哈喝呢~~餐後飲料都還是一樣很講究呢!!











〈蔗糖〉 飲料的糖是精選高級蔗糖,喝起來健康美味。













延伸閱讀:

[法式] L’Atelier de Patrick(上) 米其林三星的美味










12 則留言:

  1. 推1

    好厚實的圓鱈

    看了我好想吃呀

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  2. 餐點不便宜耶,

    但菜色還不錯。



    水果冰好漂亮,我也想來一克XDD



    推推2

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  3. 你家人怎了..?

    不管如何

    希望你在忙家事之餘

    身体要好照顧

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  4. 推+1

    看起來真是不錯!!!

    有機會來試試看!!

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  5. 齁齁~在我們家旁邊耶~

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  6. 這次的好像鳳梨乾...

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  7. 圓鱈看起來不賴耶

    果然是品質有保證...



    我喜歡大吉嶺~哈

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  8. 推+1

    三星 竟然如此便宜??

    @@" 大驚~~

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  9. 〈甜點〉凡爾賽戀曲

    應該是鳳梨乾吧..

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  10. 很棒的法式料理

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  11. ...可是當時你吃的是鳳梨...

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