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2009年5月11日 星期一

再訪 珠寶盒法式點心坊





再訪 珠寶盒法式點心坊boite de bijou

店址:台北市麗水街33巷19號之1

電話:02-33222461

星期一至星期日 10:00(AM)~9:00(PM)

每月最後一個星期一店休











兔子聽音樂餐坊自93年開始成立點心房,

由高聖億師傅帶領,經過2年的規劃珠寶盒(boite de bijou)法式點心坊



boite de bijou 珠寶盒法式點心坊是一間以法式點心,

歐式點心,法國法芙那巧克力,歐式麵包,

珠寶盒,馬卡龍,水果軟糖,法國保綠果泥為主的點心坊,

如珠寶般閃耀的法式蛋糕,放置在冷藏收納檯中,

透明收納檯展示給消費者選購法式甜點。





這些好吃的法式甜點之前都寫過了一些,這次針對麵包跟小點心來好好介紹。











蘋果派85元,酥脆外皮搭上好吃新鮮蘋果,味道超香的啦!















手工果醬



店家用料實在,用了以下幾個好吃的原料

果泥:Boiron 法國保綠果泥

巧克力磚:VALRHONA 世界第一品牌 法國法芙娜巧克力

奶油:天然奶油 法國總統牌PRESIDENT















美味滿點的法式麵包



店家位於師大語言中心後方巷弄內,

相當的優靜呢,且非常的舒適,

店門口有一、兩個桌位可當場用甜點。











美味滿點的各式各樣的歐式麵包與小蛋糕



珠寶盒歐式麵包的製作,我們採用了4種不同的麵粉,

法國T55、法國黃豆粉、法國黑麥粉、與本地未漂白的高筋麵粉,

依照每款麵包的特性與麵粉獨特的香味選擇不同的發酵方法來製作...













美味的各式各樣的歐洲風麵包



目前採用自然發酵、老麵發酵、與液種發酵,

因此出爐時間會依照每種麵包發酵情形來做烘焙,


最早一次出爐時間是早上10:00,然後依序出爐至下午4:00。

如果您是一位喜歡熱呼呼麵包的客人,建議10點到4點之間來買麵包最適合。




不同時段有不同的麵包喔!!





星期三、五、日


奶油布里歐麵包,辮子布里歐,拖鞋,大法國,棍子法國,蔓越莓法國,

大牛角,小牛角,焦糖丹麥,福卡加,蔓越莓全麥麵包,綠胡椒麵包,壽養豆麵包,

巧克力可頌,維也納,多穀物麵包,面具,草莓丹麥,法式核桃。






星期二、四、六


奶油布里歐麵包,辮子布里歐,大法國,棍子法國,蔓越莓法國,

大牛角,小牛角,焦糖丹麥,福卡加,全麥核桃麵包,黑麥葡萄乾麵包,

巧克力可頌,維也納,多穀物麵包,面具麵包,草莓丹麥,農夫麵包。













玫瑰棉花糖 20元一顆


荔枝果泥,法國進口玫瑰水組合而成,口感綿密清香。





靜靜躺在玻璃櫃裡,玫瑰棉花糖非常的美麗...











艾克斯糖 20元一顆



兩種口味:

開心果1.杏仁膏,開心果,糖霜。

橙香杏仁2.杏仁膏,糖漬橘皮,糖霜。














巧克力可麗露 55元(原味可麗露45元) 利用法芙娜66%加勒比巧克力 製成



Canelé 字意是有溝槽或是凹槽的裝飾,誕生於16~17世紀是一款非常古老與傳統的點心,

使用厚重的銅模內部塗抹熱溶的蜂蠟來烤焙,表面沉重的黑色是來自於銅模長時間烘焙的關係,

本身的麵糊流性很高,鮮奶與香草籽先浸泡24小時緊接著加入其他附材料後再靜置24小時,

因長時間靜置的關係Canelé 吃起來無太大的氣孔,組織緊密而富有彈性,

堅硬外表是為了使整個外型更完整不然就會影響內部的口感喔!

也因為製作時間較長的關係,所以店內製作的量較固定,有缺貨可能喔











布列塔尼 45元





Cake breton 是充滿新鮮香草籽的柔軟蛋糕,

他是用塗抹奶油的空模倒入浸泡香草籽的鮮奶,

砂糖與少量麵粉的麵糊其中加入了梅子乾(prune)一起烘焙,表面會有較深的焦糖色。



此甜點研發於100年前,原本製作甜與鹹2種口味,

傳統上市在婚禮時食用的,在布列塔尼地區中各地製作的都有自己的特色....

例如布列斯特(Brest)地方會再配方中加入葡萄乾,

吉貝宏(Quiberon)則加入梅子乾,聖波德雷昂(Saint Pol de Leon)則不加入任何水果,

可以趁熱吃或是冷了再吃都有獨特的風味







延伸閱讀: 珠寶盒法式點心坊boite de bijou













3 則留言:

  1. 頭香



    好精緻的麵包甜點喔!^^

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  2. 我前兩天看電視

    看到一個麵包600塊

    我看的都要吐血><~

    這個我比較買的起...

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  3. 硍好多粞包謝謝你們

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