再訪 珠寶盒法式點心坊

再訪 珠寶盒法式點心坊boite de bijou

店址:台北市麗水街33巷19號之1

電話:02-33222461

星期一至星期日 10:00(AM)~9:00(PM)

每月最後一個星期一店休











兔子聽音樂餐坊自93年開始成立點心房，

由高聖億師傅帶領，經過2年的規劃珠寶盒(boite de bijou)法式點心坊



boite de bijou 珠寶盒法式點心坊是一間以法式點心，

歐式點心,法國法芙那巧克力,歐式麵包，

珠寶盒,馬卡龍,水果軟糖,法國保綠果泥為主的點心坊，

如珠寶般閃耀的法式蛋糕，放置在冷藏收納檯中，

透明收納檯展示給消費者選購法式甜點。





這些好吃的法式甜點之前都寫過了一些，這次針對麵包跟小點心來好好介紹。











蘋果派85元，酥脆外皮搭上好吃新鮮蘋果，味道超香的啦!















手工果醬



店家用料實在，用了以下幾個好吃的原料

果泥：Boiron 法國保綠果泥

巧克力磚：VALRHONA 世界第一品牌 法國法芙娜巧克力

奶油：天然奶油 法國總統牌PRESIDENT















美味滿點的法式麵包



店家位於師大語言中心後方巷弄內，

相當的優靜呢，且非常的舒適，

店門口有一、兩個桌位可當場用甜點。











美味滿點的各式各樣的歐式麵包與小蛋糕



珠寶盒歐式麵包的製作，我們採用了4種不同的麵粉，

法國T55、法國黃豆粉、法國黑麥粉、與本地未漂白的高筋麵粉，

依照每款麵包的特性與麵粉獨特的香味選擇不同的發酵方法來製作...













美味的各式各樣的歐洲風麵包



目前採用自然發酵、老麵發酵、與液種發酵，

因此出爐時間會依照每種麵包發酵情形來做烘焙，


最早一次出爐時間是早上10:00，然後依序出爐至下午4:00。

如果您是一位喜歡熱呼呼麵包的客人，建議10點到4點之間來買麵包最適合。




不同時段有不同的麵包喔!!





星期三、五、日


奶油布里歐麵包，辮子布里歐，拖鞋，大法國，棍子法國，蔓越莓法國，

大牛角，小牛角，焦糖丹麥，福卡加，蔓越莓全麥麵包，綠胡椒麵包，壽養豆麵包，

巧克力可頌，維也納，多穀物麵包，面具，草莓丹麥，法式核桃。






星期二、四、六


奶油布里歐麵包，辮子布里歐，大法國，棍子法國，蔓越莓法國，

大牛角，小牛角，焦糖丹麥，福卡加，全麥核桃麵包，黑麥葡萄乾麵包，

巧克力可頌，維也納，多穀物麵包，面具麵包，草莓丹麥，農夫麵包。













玫瑰棉花糖 20元一顆


荔枝果泥，法國進口玫瑰水組合而成，口感綿密清香。





靜靜躺在玻璃櫃裡，玫瑰棉花糖非常的美麗...











艾克斯糖 20元一顆



兩種口味:

開心果1.杏仁膏，開心果，糖霜。

橙香杏仁2.杏仁膏，糖漬橘皮，糖霜。














巧克力可麗露 55元(原味可麗露45元) 利用法芙娜66%加勒比巧克力 製成



Canelé 字意是有溝槽或是凹槽的裝飾，誕生於16~17世紀是一款非常古老與傳統的點心，

使用厚重的銅模內部塗抹熱溶的蜂蠟來烤焙，表面沉重的黑色是來自於銅模長時間烘焙的關係，

本身的麵糊流性很高，鮮奶與香草籽先浸泡24小時緊接著加入其他附材料後再靜置24小時，

因長時間靜置的關係Canelé 吃起來無太大的氣孔，組織緊密而富有彈性，

堅硬外表是為了使整個外型更完整不然就會影響內部的口感喔!

也因為製作時間較長的關係，所以店內製作的量較固定，有缺貨可能喔











布列塔尼 45元





Cake breton 是充滿新鮮香草籽的柔軟蛋糕，

他是用塗抹奶油的空模倒入浸泡香草籽的鮮奶，

砂糖與少量麵粉的麵糊其中加入了梅子乾(prune)一起烘焙，表面會有較深的焦糖色。



此甜點研發於100年前，原本製作甜與鹹2種口味，

傳統上市在婚禮時食用的，在布列塔尼地區中各地製作的都有自己的特色....

例如布列斯特(Brest)地方會再配方中加入葡萄乾，

吉貝宏(Quiberon)則加入梅子乾，聖波德雷昂(Saint Pol de Leon)則不加入任何水果，

可以趁熱吃或是冷了再吃都有獨特的風味







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